Programa EjecutivoGestión de cambio en empresas gastronómicas

Programa Ejecutivo Gestión de cambio en empresas gastronómicas

En contextos tan cambiantes, las empresas deben poder desarrollar capacidades de responder con celeridad. La versatilidad de las organizaciones les permitirá reinventarse a tiempo. La velocidad de la innovación puede marcar la diferencia entre perecer o adaptarse exitosamente a los desafíos que presenta el entorno. Entender y conocer el rubro será esencial a la hora de evaluar la situación y enfrentar el cambio, repensando el liderazgo, rediseñando los procesos y analizando los resultados.

Duración: 2 semanas

Inicio: 10 de noviembre del 2020

Días: Martes y Jueves

Modalidad: Online sincrónico

Tipo: Programa Ejecutivo

Horario: 17 a 19 hs.

Área: Negocios

Sede UP:

Descripción

Objetivos

Este programa ejecutivo le brindará al alumno herramientas para gestio- nar y administrar el cambio, desde la estructura y el diseño organizacional, en un intercambio de conceptos teóricos y experiencias de quienes están atravesando esta transformación.

Perfil de participante

• Estudiantes de las carreras de Hotelería y Gastronomía.
• Gerentes, empresarios pymes y emprendedores del área de servicios, hospitalidad, gastronomía y hotelería.

Metodología de enseñanza

Durante el programa se expondrán conceptos teóricos y experiencias prácticas en un clima de permanente intercambio.

Requisitos de aprobación

• Contar con un 100% de presentismo a las clases.
• Participar activamente en los debates y exposiciones de clase.

Aula virtual

Cada participante recibirá un nombre de usuario y clave de acceso a la Intranet de la universidad para ingresar al aula virtual en Blackboard®. En la misma se realizarán las clases sincrónicas mediante videoconferencia durante los días y horarios de cursada y podrán encontrar también los materiales de estudio de las clases tales como presentaciones de profesores en formato PowerPoint, artículos, trabajos a desarrollar y ejercicios.

Contenidos

Módulo 1: compromiso y liderazgo

• Conceptos de flujos de fondos y tasas de descuento reales y nominales.
• Visión y el compromiso de quien conduce.
• Gestión para el cambio/ cambios en la gestión.
• Liderazgo que genera autonomía y formación de equipos con valores.
• Gestión de la diversidad.
• Estructura de los RRHH.
• Experiencia empleado.
• Motivación y orgullo.
• Grupos de interés.
• Cómo se genera una comunidad alrededor de la empresa.

Módulo 2: procesos de innovación

• Cambio cultural.
• Diseño estructural eficiente.
• Aplicación de programas de gestión de BPM.
• Capacitación y entrenamiento.
• Nuevas tecnologías.
• Gestión visual.

Módulo 3: en busca de mejores resultados

• Propuestas gastronómicas y nuevos modelos de empresas.
• Análisis de costos y valor agregado.
• Herramientas para generar negocios sustentables.

Profesora

• Paula Danishewsky

Profesional gastronómico con más de 25 años de trabajo en el sector. Cuenta con experiencia en hotelería, capacitación y gerencia de diversos establecimientos. Consultora de nuevos emprendimientos desde el diseño hasta la selección de RRHH. Se dedica a la capacitación de equipos dentro y fuera del país. Fue propietaria de su restaurante. Se desempeña como docente en la Universidad de Palermo desde 2004.

Aranceles vigentes al .

Descripción

Objetivos

Este programa ejecutivo le brindará al alumno herramientas para gestio- nar y administrar el cambio, desde la estructura y el diseño organizacional, en un intercambio de conceptos teóricos y experiencias de quienes están atravesando esta transformación.

Perfil de participante

• Estudiantes de las carreras de Hotelería y Gastronomía.
• Gerentes, empresarios pymes y emprendedores del área de servicios, hospitalidad, gastronomía y hotelería.

Metodología de enseñanza

Durante el programa se expondrán conceptos teóricos y experiencias prácticas en un clima de permanente intercambio.

Requisitos de aprobación

• Contar con un 100% de presentismo a las clases.
• Participar activamente en los debates y exposiciones de clase.

Aula virtual

Cada participante recibirá un nombre de usuario y clave de acceso a la Intranet de la universidad para ingresar al aula virtual en Blackboard®. En la misma se realizarán las clases sincrónicas mediante videoconferencia durante los días y horarios de cursada y podrán encontrar también los materiales de estudio de las clases tales como presentaciones de profesores en formato PowerPoint, artículos, trabajos a desarrollar y ejercicios.

Contenidos

Módulo 1: compromiso y liderazgo

• Conceptos de flujos de fondos y tasas de descuento reales y nominales.
• Visión y el compromiso de quien conduce.
• Gestión para el cambio/ cambios en la gestión.
• Liderazgo que genera autonomía y formación de equipos con valores.
• Gestión de la diversidad.
• Estructura de los RRHH.
• Experiencia empleado.
• Motivación y orgullo.
• Grupos de interés.
• Cómo se genera una comunidad alrededor de la empresa.

Módulo 2: procesos de innovación

• Cambio cultural.
• Diseño estructural eficiente.
• Aplicación de programas de gestión de BPM.
• Capacitación y entrenamiento.
• Nuevas tecnologías.
• Gestión visual.

Módulo 3: en busca de mejores resultados

• Propuestas gastronómicas y nuevos modelos de empresas.
• Análisis de costos y valor agregado.
• Herramientas para generar negocios sustentables.

Profesora

• Paula Danishewsky

Profesional gastronómico con más de 25 años de trabajo en el sector. Cuenta con experiencia en hotelería, capacitación y gerencia de diversos establecimientos. Consultora de nuevos emprendimientos desde el diseño hasta la selección de RRHH. Se dedica a la capacitación de equipos dentro y fuera del país. Fue propietaria de su restaurante. Se desempeña como docente en la Universidad de Palermo desde 2004.

Este Programa Ejecutivo se encuentra habilitado para utilizar el beneficio de crédito fiscal Pyme por capacitación (reintegro) otorgado por la Secretaría de Emprendedores y de la Pequeña y Mediana Empresa (SEPYME) del Ministerio de Producción y Trabajo.

La Universidad de Palermo es Unidad Capacitadora (UNCAP) registrada ante la SEPYME, lo que permite a las PyMES y emprendedores -que cumplan con los requisitos establecidos por la SEPYME- solicitar el reintegro de la capacitación en forma de crédito fiscal.